MENÚ AMARA

aperitivos

AJOBLANCO de coco con chutney de PIÑA y mojama de Barbate

Croqueta/nigiri de PUCHERO con ATÚN ROJO y KIMCHI mayo

ESPARRAGO blanco de Navarra en mantequilla de JEREZ con CHICHARRÓN iberico

entrante

YEMA 65ºC - crema de BOLETUS, jugo de ave TRUFADO, verduritas de temporada y pan frito

principal a elegir

Lomo de BACALAO al PIL PIL tradicional

o

PANCETA de cerdo glaseada en su jugo, PRALINÉ de ajo asado y ENCURTIDOS caseros

POSTRE

TORRIJA caramelizada con HELADO y fruta de temporada

IMPORTE: 48€ - 6 pases

MARIDAJE OPCIONAL : 6 pases/ 25€

Cocktail - Sherry&Bubbles - Cream/Cava/Mandarina

Umbretum 1810 - Bodegas Salado - Sevilla

Blanco - Líbero - Velo de Flor - Huelva

Tinto - Vallehondo - Syrah - Huelva

Blanco - Finca las Yeguas - Garrido Fino - Sevilla

o

Tinto - Dulas- Cabernet Sauvignon - Montilla Moriles

Cream - Iberia - Sanchez Romate - Jerez

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CARTA

PRIMAVERA - AMARA

nuestra cocina

AJOBLANCO de coco con chutney de PIÑA y mojama de Barbate 4,5€

ANTXOA 000 con BRIOCHE tostado y MANTEQUILLA espaciada - 4,5€/ud

Croqueta deTXIPIRÓN con su guiso y alioli de AZAFRÁN 4,5€/ud

ESPÁRRAGO blanco de Navarra “plancha” con Jugo TRUFADO y aove - 16€

VIEIRA y PANCETA con Jugo de CORAL y CAVIAR de trucha, sobre emulsión de AOVE - 12€/ud

Lomo de BACALAO al PIL PIL tradicional - 23€

Lomo de BACALAO en refrito de Ajo&Guindilla + PIPERRADA - 23€

MAGRET de PATO, confituras caseras y Jugo escabechado de HIGO - 21€

OREJA/PAPADA de cerdo Glaseada en su Jugo con Patata rota y Hierbabuena - 18€

RIBEYE (entrecot de lomo alto) de Novillo con guarnición de PATATA pagesa - 8€/100 gr

postres

TORRIJA caramelizada con HELADO y fruta de temporada - 7€

CASTAÑAS en almíbar de Pedro ximenez con helado de TURRÓN - 7€

CRUMBLE moruno de MANZANA con HELADO especiado y HIERBABUENA - 7€

agua y pan: 3€/persona

IMPUESTOS INCLUIDOS