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Croquetas de carrillera con "su guiso y romescu
Piparras en tempura con chistorra a la sidra
Steak tartar
Espárragos con vichyssoise de sus tallos y salteado de habitas, guisantes, jamón y hierbabuena.
Sopa de ajo y castañas con foie y harissa
Merluza en salsa verde con almejas
Panceta “Matsumoto” con encurtidos, habichuelas y hierbabuena
Foie gras de verano con fruta de hueso y jengibre
Bacalao en amarillo con curry, cacao, setas y espinacas crujientes
Costillar de ternera retinta glaseada
Crumble moruno de manzana y helado espaciado
Brioche a la plancha con crema de azafrán, nata y cerezas
